П'ять правил весняної дієти

Напередодні весни кожна жінка хоче привести себе в порядок - схуднути, освіжити колір обличчя, надати волоссю блиску. Усього цього можна домогтися за допомогою дієти. Звичайно, рекомендувати щось конкретне для всіх не можна. Адже у кожного з нас різні умови, різні проблеми та різні "вихідні дані".

Однак існують універсальні правила здорової дієти. З них ви легко зможете скласти індивідуальний раціон, повноцінний і зручний в повсякденному житті.

Розповідає головний дієтолог Санкт-Петербурга, академік АЕН РФ, професор, завідувач кафедрою гігієни харчування та дієтології з клінікою лікувального харчування Санкт-Петербурзької медичної академії ім. І.І. Мечникова Володимир Антонович Доценко.

Правило 1. Живі бактерії для шкіри

Потрібно обов'язково включити в свій щоденний раціон продукти з біфідофлори. Вона "очищає" кишечник, покращує його роботу, а це дуже важливо для шкіри. Адже на ній обов'язково відбивається стан нашої травної системи. Проблеми в цій сфері неминуче призведуть до появи цяток, прищиків і почервоніння.

Цього можна уникнути, якщо кожен день пити небудь містить живі біфідобактерії. Це може бути біфідокефір, біфідок, біфідолайф або будь-які інші напої, збагачені біфідофлори. Тут кожен вирішує сам - усе залежить від смакових уподобань та фінансових можливостей. Головне - не забувати про збагачених кисломолочних напоях, вони обов'язкові і корисні для кожного.

Перед покупкою потрібно неодмінно звернути увагу на дату виготовлення і термін придатності. Краще вибирати найсвіжіший продукт, адже живі бактерії гинуть досить швидко.

Правило 2. Незамінні білки

Збагативши свій раціон достатньою кількістю білка, ви разом уб'єте двох зайців. По-перше, ви зможете схуднути, зберігши м'язову масу. А по-друге, підтримайте свою шкіру. Одним з найкращих постачальників білка є риба. Крім того, в ній містяться поліненасичені жирні кислоти, які теж дуже добре позначаються на стані шкіри. Ці речовини містяться і в рослинному маслі. Перевагу потрібно віддавати тим сортам, які були отримані шляхом холодного віджимання. Риба, приготована на такому маслі, дуже корисна для шкіри. До того ж це цілком дієтичне блюдо, яке можна рекомендувати на обід.

А гарніром може стати рис. До речі, в дієту потрібно обов'язково включити каші з цільного зерна. Ще не можна забувати про хліб, причому краще всього їсти житній, грубого помелу. А от всякі там здобні булочки і плюшки бідні вітамінами і мікроелементами, зате дуже багаті калоріями.

Якщо ви строго стежте за дієтою, замініть зернові гарніри на варені овочі. Про останніх, до речі, треба сказати окремо.

Правило 3. Овочі та фрукти щодня

Готувати овочі потрібно за особливими правилами, які дозволять зберегти максимальну кількість вітамінів і мікроелементів. Насамперед не можна забувати про те, що варити овочі потрібно в емальованій каструлі з щільно приганяє кришкою, яка запобіжить доступ повітря. У повітрі міститься кисень, що володіє високою окисної здатністю. Він просто-напросто руйнує деякі речовини, наприклад вітамін С. Щоб уберегти "аскорбінку" від окислення, потрібно перекрити доступ повітря.

Саме тому овочі потрібно варити в щільно закритій каструлі. Не треба кожні п'ять хвилин перевіряти готовність овочів, тикаючи їх ножем. Це, по-перше, змусить господиню зайвий раз піднімати кришку. А по-друге, з "ран", які залишає гостре лезо, будуть "вимиватися" вітаміни. Краще постарайтеся тримати в пам'яті час готовності кожного овоча.

Є ще один нюанс, який стосується все тієї ж кришки. Вона повинна бути непрозорою, тому що будь-які овочі повинні варитися в темноті. Справа в тому, що світло сприяє розкладанню вітамінів.

Але, як не старайся, у свіжих овочах і фруктах вітамінів більше, ніж у відварних. Тому щодня треба з'їдати 600-700 грамів сирих плодів і ягід - вони цілком і повністю покриють потреба організму у вітамінах та мікроелементах.

Вибір асортименту знову-таки індивідуальний і залежить від смакових уподобань. Але є такі фрукти, які заслуговують на особливу увагу. Особливо це стосується постачальників вітаміну С, який необхідний і шкірі, і нігтям, і волоссю.

Прекрасним джерелом цієї речовини є ківі. Один маленький плід покриває майже добову потребу організму в "аскорбинке". Але, по-перше, не всі люблять ківі. По-друге, деяким, наприклад діабетикам, є його просто-напросто не можна. У третіх цей фрукт викликає алергію.

У цьому випадку потрібно звернути увагу на цитрусові. Вони теж містять великі кількості аскорбінової кислоти, хоча значно менші, ніж в ківі. Для тогощоб отримати необхідну кількість заповітного вітаміну, людині треба щодня з'їдати 2-3 апельсина.

Їх адекватною заміною стане великий червоний грейпфрут або один лимон.

Але, погодьтеся, досить складно з'їдати в день така величезна кількість цитрусових. Це не тільки відчутного удару по гаманцю, але ще й велике навантаження на шлунок. Адже в лимонах і апельсинах міститься велика кількість кислоти, яка шкідлива при посиленій шлункової секреції. Так що цитрусові потрібно комбінувати з іншими джерелами вітаміну С.

Можна налягти на брусницю та журавлину - в них міститься маса "аскорбінки". Причому зберігається вона не лише у свіжих ягодах, але і мочених. Багато вітаміну С міститься в солодкому перці, петрушці, капусті. І, звичайно ж, не можна забувати про яблука. У них теж присутні значні кількості "аскорбінки". Найбільше її в кислих плодах - наприклад, в Антонівці. Та й взагалі, у зимових сортах вітаміну С більше, ніж у ранніх. Так що ранньою весною яблука обов'язково повинні входити в раціон кожного з нас.

Правило 4. Сірка та кремній для волосся і нігтів

Окремої розмови заслуговують продукти, що містять сірку і кремній, необхідні для нормального росту волосся і нігтів. Дуже багато цих мікроелементів в томатному соку. Його обов'язково потрібно включити в щоденний раціон.

Тут важливо дотримуватися порционность. Тобто не треба залпом випивати декілька склянок соку за один раз. Краще розтягти задоволення на весь день - півсклянки випити на сніданок, півсклянки на обід і склянка замість вечері. Погодьтеся, це корисно не тільки для нігтів, але і для фігури.

К "кремнієво-сірчаним" продуктів належать і дари моря. Мова йде про креветках, мідіях, крабах і кальмарах. Їх м'ясо є прекрасним джерелом білків і всіх мислимих мікроелементів. Воно корисно настільки, що всім нам можна рекомендувати щоденне споживання цих делікатесів. Однак тут є одне велике "але" - вартість. Ціна дарів моря найчастіше перевершує всі мислимі ймовірності, а отже, ці продукти по кишені далеко не всім. Але зневірятися не варто - адже є морська капуста. За змістом мікроелементів вона є адекватною заміною устрицям, кальмарам і крабам. А ось білків тут немає. Але їх цілком можна заповнити звичайним м `ясом. Якщо до нього приготувати гарнір з морської капусти, то організм отримає практично все те ж саме, що міститься в морепродуктах.

Правило 5. Не все м'ясо однаково корисно

Кілька слів необхідно сказати і про сорти м'яса та способи його приготування. Тут є свої тонкощі. Перш за все, потрібно уникати тваринного жиру і наваристих бульйонів. Перевагу потрібно віддавати "худої" яловичині, телятині, кролятині, індичатині або курятині.

Якщо мова йде про птаха, то краще їсти не темне, а біле м'ясо - з нього дуже добре засвоюються білки. Важливий і спосіб обробки продукту - переважно його перемелювати, оскільки фарш перетравлюється легше, ніж цілісний шматок.

М'ясне блюдо рекомендується запивати соком - апельсиновим або ананасовим. У ньому міститься достатня кількість вітаміну С, який сприяє всмоктуванню багатьох мікроелементів, що містяться в м'ясі. Зокрема, аскорбінова кислота необхідна для хорошої засвоюваності заліза. Підвищити його засвоюваність можна і за допомогою гранатового соку. Його треба купувати в скляній пляшці. Напій можна розтягнути на 5-6 днів за умови, що він зберігається в холодильнику. Сік потрібно розбавляти холодною кип'яченою водою в пропорції 1:2 і пити через трубочку, щоб кислота не пошкодила зубну емаль. Це чудовий засіб для відновлення дефіциту аскорбінової кислоти і мікроелементів. Напій освіжає колір обличчя, підвищує життєвий тонус і чудово позначається на стані нігтів і волосся.

Тим, хто не любить сік, можна порекомендувати червоне вино, але не більше 100-120 мл. А ось запивати м'ясо чаєм або кави не треба. В цих напоях містяться речовини, які різко обмежують засвоєння заліза і деяких вітамінів.

З усього вищесказаного випливає логічний висновок. Для нормального самопочуття потрібно нормальне, збалансоване харчування. Використовуйте різні продукти і не заглиблюватися в крайності типу суто рослинних або суто м'ясних дієт. Ще більш програшним варіантом є голодування. Вони позначаються і на здоров'я, і ??на настрої, і на зовнішньому вигляді. Шкіра стає сіруватою, волосся - тьмяним, а нігті - ламкими. Щоб привести себе в порядок, потрібно щодня з'їдати 600-700 грамів свіжих овочів і фруктів, готувати м'ясо, рибу та каші, пити соки і не забувати про морській капусті. Тоді все буде в порядку.

Дієтична статистика

Близько 55-60% жінок віддають перевагу "екстреним" дієт, розрахованим на дуже малий термін. Це, по суті, не що інше, як голодування, яка дозволяє швидко скинути зайві кілограми. Але, на жаль, вони так само швидко повертаються назад. 12-15% представниць прекрасної статі час від часу вдаються до збалансованих дієт. Не більше 5% жінок постійно дотримуються елементарних дієтичних правил - не їдять жирного, солодкого і мучного.

Інші записи по темі