Груша: знайти і ... з'їсти

Груша - всім добре відомий, не тільки смачний, але і дуже корисний плід. Стародавні греки, римляни, перси нерідко згадували про неї у своїх працях. І в Китаї груша теж популярна з незапам'ятних часів. Добре прижилася груша і на Русі. Цінували її не тільки за приємний смак, але і за хороші лікувальні властивості.

У Росії груша росте повсюдно від півдня і до Далекого Сходу. Найбільш ранні, ароматні, соковиті, смачні сорти з'являються вже на початку літа на півдні, в Краснодарському краї. Сезон груш тривалий. Один сорт змінює інший і так до середини осені. У середній смузі груші дозрівають пізніше. Тут немає такого розмаїття сортів, як на півдні. Велику роль серед груш середньої смуги грає дика груша. Корисних властивостей у ранніх і пізніх, диких і культурних сортів дуже багато. Протипоказань до вживання плодів зовсім мало, але згадати про них варто.

Груші не можна їсти відразу перед прийомом або після прийому важкої їжі (особливо м'яса), раніше, ніж через годину. Після цих фруктів не можна відразу пити холодну воду (та й навіщо їх запивати водою, вони і так досить соковиті!). А головне, при загостренні шлунково-кишкових захворювань, вживання груш протипоказано. Але, зате, яку неоціненну допомогу принесуть соковиті плоди не тільки для профілактики, але й для лікування багатьох захворювань! Важливо вміти їх вибирати правильно. Якщо груша не ароматна, це означає, що ніякими корисними властивостями вона не має, вона придатна лише для задоволення смакових відчуттів.

Корисними властивостями володіють тільки визріли, ароматні, соковиті, ніжні за консистенцією плоди. У магазинах і на ринках груші продаються цілий рік. Але для того, щоб вони краще зберігалися під час доставки з далеких країн до наших широт, під час зберігання на складах, їх обробляють спеціальними хімікатами. Це зберігає товарний вигляд у груші, але наш зовнішній вигляд і здоров'я це не поліпшить, швидше навпаки. Якщо вже доводиться купувати такі фрукти, перед вживанням їх треба обов'язково обдати окропом.

Подружіться з грушею, введіть її в свій раціон харчування, і Ви дуже скоро помітите, як непомітно зникли багато проблем, пов'язаних зі здоров'ям, як посвіжішало, помолодшала шкіра, та й фігура стала значно стрункішою. Велика кількість клітковини в груші допомагає хорошому перетравленню їжі.

По відчуттю груша здається солодший яблук, але, насправді, цукрів у ній не багато, не варто побоюватися, що груша додасть зайву вагу. Значний вміст калію (155 мг в 100 грамах груші) сприяє виведенню зайвої рідини з організму, і, крім того, благотворно впливає на діяльність серцевого м'яза, усуває аритмію, запаморочення допомагає при швидкій стомлюваності. Груші допомагають зняттю стресу! Цьому сприяє високий вміст магнію (12 мг на 100 грам плода), а також містяться в груші унікальні ефірні масла і біологічно-активні речовини, укладені в них.

Регулярне застосування груш корисно при захворюваннях органів сечостатевої системи. При цих проблемах особливо корисна груша-дичка. Лікування грушами при порушенні функції підшлункової залози теж дає дуже хороші результати. Не дарма свіжі та сушені груші і напої з них включають в дієти при ожирінні та цукровому діабеті. Багаті груші вмістом заліза, вітамінами групи В. А це сприяє нормальному кровотворенню, усуває анемію. Вітамін С, (5 мг на 100 грамів продукту) перешкоджає розвитку респіраторних захворювань, підтримує імунітет в хорошому стані. Вміст вітаміну Е в груші становить 0,36 мг. Не так давно стало відомо, що вітамін Е сприяє продовженню молодості і підвищує репродуктивну функцію.

Груша-дичка на території Росії з'явилася раніше всіх інших сортів груш. Вона не тільки є основою для виведення нових сортів, але при деяких захворюваннях лікувальних властивостей в ній може бути більше, ніж у культурних. Високий вміст в диких грушах йоду, фтору, нікелю, молібдену дозволяє використовувати їх для профілактики і лікування захворювань щитовидної залози. За змістом заліза дика груша перевершує культурні сорти груш. Дуже високі у груші-дички бактерицидні властивості. Вміщені в грушах дубильні речовини дозволяє використовувати їх в якості закріплює кошти при лікуванні шлунково-кишкових розладів. Добре допомагають груші при лікуванні диспепсії у дітей. Відвар з лісових груш - жарознижуючий засіб. Відвар із сушених груш допомагає при кашлі. Печені і варені груші, як лісові, так і культурні, корисні при бронхітах і інших бронхо-легеневих захворюваннях.

Дика груша широко поширена в Середній смузі Росії. Плоди збирають пізньої осені. Зірвані фрукти дозрівають в теплому приміщенні. Дозрілі плоди можна вживати і в сирому вигляді, але вони стануть значно краще, якщо опустити їх на кілька хвилин в окріп або навіть проварити. Тільки не треба забувати, що для лікувальних цілей застосовувати можна тільки стиглі плоди. Вживання груш корисно і для профілактики, і при лікуванні захворювань кровоносної системи. Вміщені в них речовини з Р-вітамінною активністю допомагають зниженню підвищеної проникності стінок кровоносних судин.

Груші мають невисоку енергетичну цінність, тому їх застосовують у різних дієтах при ожирінні, при захворюваннях печінки і жовчних шляхів. При анемії рекомендується м'якоть груші змішувати з медом. Органічні кислоти плодів груші покращують обмін речовин. Невисокий вміст натрію і хлору дозволяє використовувати груші в безсольових дієтах. (При серцево-судинних захворюваннях, при нефриті.)

При цукровому діабеті велику допомогу надасть сік зі свіжих груш . Починати з 50 г за півгодини до їжі, а в разі хорошої переносимості поступово збільшувати дозу до однієї склянки. Дуже смачне лікування! У груші корисні не тільки плоди. Відварами або настоями з молодих свіжого листя лікують грибкові захворювання і дерматити.

Груші використовують в промисловій косметиці, корисно застосування плодів і в домашніх умовах. Не всім подобаються веснянки. Позбутися від них в домашніх умовах зовсім не складно. Для цього потрібно розім'яти м'якоть зрілої груші, сік віджати, а кашку накласти на обличчя на 15-20 хвилин. Змити маску теплою водою, а потім холодною. Якщо шкіра суха, в м'якоть можна додати сухе молоко в кількості, необхідній для того, щоб довести кашку до зручної консистенції. А для нормальної або жирної шкіри використовують м'якоть кисло-солодкої груші з додаванням двох чайних ложок збитих білків. Ця маска допоможе зняти втому шкіри.

Краще всього, звичайно, вживати фрукти в свіжому вигляді. Але, якщо є можливість, добре запастися грошима на зиму, зробити деякі заготовки. З них варять варення, повидло, джеми , роблять компоти , вичавлюють сік . У сушеному вигляді груша теж смачна і корисна. Для соку краще використовувати кисло-солодкі сорти груш. Для цього плоди звільняють від серцевини, зчищають шкірку, ріжуть на шматочки. Груші пропускають через соковижималку, потім заливають в емальовану каструлю і підігрівають до температури 80-85 градусів. Потім сік розливають у заздалегідь підготовлені трилітрові або літрові банки. Їх прикривають чистими кришками і стерилізують при температурі 85 градусів. Літрові банки стерилізують 15 хвилин, трилітрові - 20 хвилин.

А як приготувати груші мариновані?

Груші миють у холодній воді, у дрібних плодів висвердлюють серцевину, а великі консервують четвертинками або половинками. Серцевина у великих фруктів теж повинна бути вилучена. Дрібні цілісні плоди краще підходять для маринування. Отже, підготовлені фрукти бланшують в киплячій воді 1-2 хвилини. Ніжні, легко розварюються груші можна не бланшувати. Потім їх охолоджують і укладають в банки. На дно літрової банки укладають 3-4 горошини запашного перцю, 0,5 г кориці і кілька гілочок гвоздики. Наповнені банки заливають гарячим маринадом. Банки прикривають лакованими кришками і стерилізують при температурі близько 90 градусів. Банки ємністю 1 літр стерилізують 30 хвилин, трилітрові банки - 40 -45 хвилин. Для приготування заливки краще використовувати воду, в якій груші бланшувати.

Для приготування п'яти літрових банок маринованих груш треба взяти: груш близько чотирьох кілограм, цукру - 470 г, 6% оцет - 420 мл, кориці - 3 г, гвоздики - 2 гілочки, перцю запашного - 20 зерен.

(Фото: Karen Sarraga, Melinda Fawver, de2marco, Robert Red, shutterstock.com)

Інші записи по темі