Готуємося до пікніка, або низькокалорійний шашлик

Весна на дворі, і багато хто з нас вже мріють про те, як вперше в цьому році виберуться на природу. Пікнік на свіжому повітрі - відмінний варіант проведення часу у вихідні дні. Ваш організм насититься киснем, ви зможете скинути зайві кілограми, граючи в пляжний волейбол та інші рухливі ігри.

Але в такій обстановці, на жаль, дуже різко посилюється апетит! І про це не можна забувати, якщо ви дотримуєтеся дієти і прагнете схуднути. Як же бути? Невже ви будете змушені дивитися, як ваші друзі і родичі будуть поїдати смажене на багатті м'ясо, і відмовлятися від смачних, але не дуже корисних страв?

Насправді, все не так трагічно. Ви можете взяти ініціативу в свої руки і заздалегідь подбати про приготування дуже смачних і корисних шашликів (всі ми пам'ятаємо про те, що заготовки слід заздалегідь зробити, чи не так?). Отже, розглянемо найбільш підходящі варіанти.

Рибний шашлик

Його можна приготувати з філе морського язика, камбали, палтуса, морепродуктів, а також з дрібною річковий або морський риби (її можна буде підсмажити цілком, не знімаючи луску, але попередньо попатравши). На 4 порції (досить об'ємні) вам знадобиться 8 шматків рибного філе (або таку ж кількість невеликих рибок), 2 столові ложки оливкової олії, кілька часточок часнику, 3 зелених довгих кабачка, півсклянки столового оцту або розведеного лимонного соку, гіркий перець, мелений чорний перець і сіль за смаком.

Наріжте рибу смужками середньої ширини, скрутіть рулетиками і закріпіть зубочистками. Оливкова олія змішайте з тиском часником і нарізаною дрібними квадратиками гірким перцем, влийте лимонний сік або оцет, додайте сіль і мелений чорний перець, перемішайте. В отриманий соус покладіть рибні рулети і залиште на кілька годин у холодильнику. Кабачки вимийте, видалите плодоніжки, наріжте (не очищаючи) кружечками завтовшки не більше 1 сантиметра. Витягніть рибу з маринаду, видаліть зубочистки і акуратно нанизайте рулетики на шампури (не розгортаючи). Чергуйте шматочки філе з кабачками. Змастіть майбутній шашлик маринадом. Рівномірно обсмажте рибу і кабачки над вугіллям, періодично повертаючи шампури і змащуючи продукти маринадом (можна також кропити їх оцтом або соком лайма, за бажанням). Акуратно зніміть готовий шашлик на широке плоске блюдо. Кабачки перед їжею можна очистити, якщо шкірка дуже підрум'янилася і стала жорсткою.

До такого шашлику підійде будь-який "рибний" соус, а також свіжа зелень, мариновані або сирі овочі, спечений в золі багаття картоплю. Якщо вам не подобаються кабачки, можна замінити їх солодким перцем або патиссонами, а також нанизати на шампури ріпчасту цибулю, нарізану кільцями товстими.

Шашлик з індички

Філе індички володіє низькою калорійністю, оскільки містить мало жиру. На 4 порції шашлику вам знадобиться приблизно 800 г білого м'яса індички, 2 чайні ложки подрібненого сухого шавлії (або інших прянощів, за вашим бажанням), 100 г знежиреного бекону, сік двох невеликих лимонів, 2 столові ложки оливкової олії, сіль і гострі спеції за смаком.

Наріжте філе індички невеликими квадратними шматочками. Змішайте спеції і сіль з оливковою олією і соком лимона, залийте м'ясо і залиште на ніч в холодильнику. Бекон нарізати смужками, згорніть кожну в рулетик. Нанизайте філе індички на шампур, чергуючи з рулетиками з бекону. Обсмажте над вугіллям до готовності, часто перевертаючи і поливаючи маринадом. Подайте до столу з салатом зі свіжих овочів, зеленню, картоплею. Замість філе індички можна взяти курячі грудки.

Грибний шашлик

Це незвичайне, дуже смачне і корисне блюдо має низькою калорійністю - в 100 г готового шашлику міститься менше 60 кілокалорій! Готувати його можна і на природі, і в домашніх умовах. На 4 порції вам знадобиться 200 г сухих білих грибів, 2 великі цибулини, 1 невеликий пучок зеленої цибулі, 3 столові ложки оливкової олії, 3 помідори середньої величини, 2 лимона, свіжа зелень, сіль і спеції за смаком, приблизно 2,5 склянки води .

Замочіть гриби в теплій воді до набрякання, вийміть, при необхідності наріжте великими шматками. Лук очистите, наріжте товстими кружечками. Відіжміть з лимонів сік, додайте оливкову олію, покладіть спеції та сіль, перемішайте. Нанизайте черзі гриби і цибулю на шампури або дерев'яні шпажки, залийте маринадом, залиште на 2:00 в теплому місці. Додайте воду, поставте ємність на гаряче вугілля, доведіть до готовності під кришкою. Шашлик також можна приготувати в духовці, якщо погода не сприяє проведенню пікніка. Подайте до столу, посипавши нарізаною зеленою цибулею.

Картопля в вугіллі

Сподіваюся, всі пам'ятають, як смачні були картоплі, запечені в золі! Їх їли, не знімаючи шкірку, умочуючи почорнілі бульби у велику сіль. Така їжа не тільки проста в приготуванні, але і дуже корисна. Обвугліла шкірка є природним адсорбентом, що сприяє виведенню токсинів з організму. А під впливом високої температури картопляний крохмаль модифікується, втрачаючи калорійність. Картопля буде відмінним доповненням до шашлику. Якщо вам не хочеться бруднити руки в попелі, спробуйте скористатися наступним рецептом.

Вам знадобиться картопля середньої величини (по 3 - 4 шт. На кожного учасника пікніка), харчова фольга, сіль, спеції. Заздалегідь вимийте картоплини щіткою, надріжте вздовж, посипте спеціями та сіллю, загорніть в 2 - 3 шари фольги. Всі ці приготування найкраще зробити вдома. Тоді на пікніку вам залишиться лише покласти загорнуті картоплини в гаряче вугілля і дочекатися запікання. Готовність перевіряють ножем - якщо він легко входить в бульбу, можна приступати до трапези.

Шашлик з підручних матеріалів

А це вже мій особистий рецепт 15-річної давності. Поїхали ми тоді з друзями на дачу - шашлики смажити. Зібралася велика дружна компанія. І раптово (вже на місці) виявилося, що одна з моїх подруг - вегетаріанка. Причому ставиться до цього дуже строго, і на варіанти типу "ну ладно, сьогодні співаєш з усіма, нічого страшного" не погоджується категорично. Залишати дівчину голодною не хотілося, тому зусиллями колективного розуму було придумано наступне. Шашлик був приготований з овочів, знайдених в городі. Оскільки сезон сприяв, в список потрапили кабачки, патисони, солодкий і гіркий перець, часник, зелень і ріпчасту цибулю. Готувати вегетаріанський шашлик дуже просто. Всі овочі треба нарізати невеликими шматками середньої товщини (щоб добре випеклися), замочити на півгодини в соусі з столового оцту, рослинного масла, часнику, солі і дрібно нарізаної зелені, нанизати на шампури в довільному порядку і запекти над вугіллям, часто повертаючи. Вийшов дуже смачний і корисний овочевий шашлик, який сподобався усім присутнім.

Не забувайте про те, що одним шашликом ви не будете. Щоб не порушувати харчової режим, неодмінно прихопіть з собою низькокалорійні продукти - свіжу зелень, сирі овочі і фрукти, напої без цукру. Відмінно вгамовує спрагу заздалегідь зварений компот з ягід (свіжих або заморожених), це смачно і дуже корисно. А ось солодку газовану воду краще залишити вдома - вона збільшує потребу організму в рідині і може викликати подразнення шлунка. По можливості, відмовтеся від алкоголю - як відомо, він має здатність посилювати апетит, а на свіжому повітрі вам і так захочеться їсти. Крім того, в стані алкогольного сп'яніння ви не зможете себе контролювати, і неминуче порушите дієту, знищивши докладені раніше зусилля до поліпшення фігури.

Заздалегідь подумайте про те, як ви будете проводити час на природі. Візьміть з собою м'яч - на лісовій галявині можна пограти, наприклад, в пляжний волейбол, а також згадати чудові дитячі ігри ("вишибали", "Штандер", "собачки"). Поки готується шашлик, у вас буде достатньо часу для активного проведення часу. Прихопіть також ваш улюблений спортивний інвентар - обруч, скакалку. Влаштуйте змагання з друзями - хто зможе довше пострибати через скакалку, покрутити обруч. Придумайте щось на кшталт "веселих стартів" із заздалегідь приготованими жартівливими призами.

Загалом, все залежить від вашої фантазії! І якщо ви подбаєте про спільне дозвілля заздалегідь, ваші друзі, безсумнівно, будуть вам дуже вдячні!

(Фото: Bochkarev Photography, Andrea Skjold, Kratka Photography, HLPhoto, YanLev, Nayashkova Olga, shutterstock.com)

Інші записи по темі