Готуємо коктейлі будинку: частина друга

Для того, щоб покуштувати оригінальний коктейль, зовсім не обов'язково поспішати в ресторан або бар - досить запастися потрібними інструментами, посудом, інгредієнтами і приготувати напій у домашніх умовах. У першій частині ми познайомилися з мінімальним набором барного обладнання, необхідного для приготування коктейлів, а, крім того, перерахували деякі типи келихів для змішаних напоїв.

У цій статті продовжуємо знайомство з різними коктейльними келихами і рецептурами змішаних напоїв, які рекомендується подавати в них.

Бокал для Маргарити (Margarita Glass)

Бокал на довгій ніжці з витягнутим денцем і широкими краями. Стандартний обсяг становить 250-300 мл. Використовується для подачі однойменного коктейлю. Також в цьому келиху подають фруктові коктейлі та напої на основі шампанського.

Коктейль Шоколадний банан (Chocolate Banana)

Цей фруктовий коктейль має приємний смак і, безсумнівно, зможе порадувати ласунів.

Для приготування коктейлю потрібно:

30 мл білого рому

20 мл шоколадного лікеру

15 мл ананасового соку

15 мл лимонного соку

1/2 банана

шоколад і цукрова пудра для прикраси

Всі інгредієнти збити в блендері. Перелити в келих для Маргарити, попередньо прикрашений обідком з цукрової пудри. Завершити оформлення шматочками шоколаду.

Примітка: щоб крупинки прилипли до обідка, краю келиха потрібно змочити чистою вологою серветкою або провести по ним надрізаної часточкою лимона. Потім необхідно акуратно опустити келих в цукрову пудру (або цукор). Після чого слід злегка вдарити по келиху, щоб струсити не пристали цукор. Даний спосіб можна використовувати також для прикраси коктейлів крупною сіллю, цибулею-резанцем, тмином або порошком солодкої паприки. Якщо мова йде про прикрашання бокалів, в яких подаються солодкі коктейлі, в якості клею в цьому випадку використовується сироп, лікер або мед. "Кромка келиха" може бути виконана з тертої м'якоті кокосів, рубаних фісташок, тертого шоколаду, меленого мигдалевого горіха, кориці, порошку какао і мигдалевого горіха.

Бокал сауер (Sour Glass)

Бокал середнього обсягу (100-150 мл) за формою нагадує келих для білого вина, але на відміну від останнього має більш коротку і масивну ніжку. Застосовується для подачі однойменних коктейлів-сауер, до складу яких обов'язково входить лимонний сік або інший кислий компонент. Отримали свою назву саме завдяки об'єднуючого їх ознакою - кислого смаку.

Коктейль Цвітіння апельсина (Orange Blossom)

За однією з версій саме цей коктейль президент США Франклін Рузвельт приготував для Вінстона Черчілля, прем'єр-міністра Англії, коли вони зустрічалися в часи Другої світової війни.

Для приготування коктейлю потрібно:

30 мл джина

30 мл апельсинового соку

1,5 ч. ложки цукрової пудри

скибочку апельсина для прикраси

Шейкер наповнити до половини кубиками льоду, влити джин і апельсиновий сік, додати цукрову пудру. Перемішати і процідити в келих. Щоб прикрасити коктейль, надріжте скибочку апельсина до середини і насадити на край келиха.

Бокал Дайкірі (Daiquiri glass)

За формою нагадує шампанське блюдце, але на відміну від останнього має більш округлений край. Назва келиха визначив класичний коктейль "Дайкірі". Ідеально підходить для заморожених коктейлів, які подаються з льодом.

Коктейль "Заморожений дайкірі"

Таку назву коктейль отримав на честь кубинського містечка Дайкірі. Вважається, що американський письменник Ернест Хемінгуей був затятим шанувальником цього напою.

Для приготування коктейлю потрібно:

60 мл білого рому

70 г лайма

2 ч. ложки цукрового піску

200 г подрібненого льоду

Покласти цукровий пісок в шейкер (примітка автора: деякі джерела рекомендують використовувати міксер). Налити білий ром і вичавити один лайм. Наповнити шейкер кубиками льоду і збити вміст. Перелити через ситечко в охолоджений келих. Прикрасити скибочкою лайма.

Примітка: вважається, що якщо видавити лайм вручну прямо в посуд, в якій готується коктейль, ефірні масла лайма потраплять прямо в нього, зберігши при цьому свої унікальні властивості, що додасть напою неповторний смак і аромат. А для того, щоб цитрусові при видавлюванні дали більше соку, потрібно покласти фрукти на кілька секунд у гарячу воду.

Пус кафе (Pousse Cafe)

Словосполучення "pousse cafe" є стійким вираженням і має значення "чарочка коньяку або лікеру після чашечки кави", можливо, тому келих Pousse Cafe і вважається різновидом лікерною чарки, але має більший обсяг (80-120 мл) і більш витягнуту за формою чашу. Така форма дозволяє створювати багатошарові коктейлі, тому що сприяє осіданню важких рідин (компоненти з зменшується щільністю поступово вливаються в келих і укладаються шарами так, щоб не пошкодити вже існуючі). Часто багатошарові коктейлі називають райдужними через різнокольорових шарів. Як і коктейлі-шутери, випивають залпом. Використовуються також для подачі яєчних та кавових коктейлів.

Коктейль "Спокуса"

Чудовий багатошаровий коктейль, перед яким неможливо встояти.

Для приготування коктейлю потрібно:

20 мл кавового лікеру

20 мл лікеру Айріш крим (Irish Cream)

20 мл динного лікеру 15 мл

Налити в келих кавовий лікер. Укласти шарами (за допомогою коктейльної ложки або ножа) лікер Айріш крим і динний лікер. Приготований коктейль необхідно переносити дуже повільно, намагаючись трясти його якомога менше, тому що якщо шари змішаються, буде дуже прикро.

Примітка: секрет приготування багатошарового коктейлю полягає в правильному підборі компонентів і їх чергуванні: чим більша різниця в щільності напоїв, тим менше вони змішуються, а значить краще підходять для коктейлів даного типу. Нижній шар повинен бути найбільш щільний, після чого укладаються більш легкі за питомою вагою частини. Для останнього і самого легкого шару можуть бути використані наступні компоненти: горілка, бренді, коньяк, ром, джин, вершки, молоко, і різні соки.

Бокал Харрикейн (Hurricane Glass)

Слово "hurricane" в перекладі з англійської має значення "ураган", тому в рецептах може зустрічатися і те, і інше найменування цього келиха. Найчастіше має декоративну, коротку ніжку, а чаша келиха за формою нагадує грушу. Існує три види келихів в залежності від їх місткості: маленький келих (230-300 мл), середній (440 мл) і великий (700-800 мл).

Застосовується в основному для коктейлів, збитих в блендері, або для заморожених і тропічних коктейлів.

Тропічний коктейль з віскі

Тропічні коктейлі завжди мають дуже насичений колір і нагадують про сонячних пляжах. Прикрашають мініатюрними парасольками, начебто здатними врятувати від нещадної спеки.

Для приготування коктейлю потрібно:

50 мл віскі

50 мл кокосового лікеру Малібу (Malibu)

100 мл ананасового соку

30 мл соку манго

20 мл лимонного соку

1/2 банана

3 ст. ложки м'якоті дині

цукрова пудра для прикраси

Збити в блендері всі інгредієнти. Бокал прикрасити цукровою пудрою і подати в ньому приготований коктейль.

Бокал для ірландського кави (Irish Coffee Glass)

Бокал (ємність 250-350 мл) конусоподібної або тюльпанообразной форми, виготовлений з товстого жароміцного скла. Має коротку ніжку і акуратну ручку, що дозволяє подавати в ньому гарячі зігріваючі коктейлі: завдяки ніжці температура напою зберігається довше, а за ручку келих дуже зручно тримати, не обпалюючи при цьому пальців. Деякі вважають також, що такий вид посуду зручний для подачі глінтвейну, грогу, гарячих крюшонів і пуншів. Крім усього іншого келих для ірландського кави використовується для подачі збитих кавових міксів і холодних алкогольних кавових коктейлів.

Коктейль Ірландський кави (Irish Coffee)

Коктейль відноситься до категорії слабоалкогольних зігріваючих напоїв. За однією з легенд, в один надзвичайно холодний зимовий день, Джо Шерідан обслуговував відвідувачів бару: ними були змерзлі від холоду пасажири рейсу, який вчинив через негоду вимушену посадку. Люди просили кави, щоб зігрітися, але молодий Джо Шерідан знаючи, що ніщо не зігріє краще віскі, в прагненні допомогти людям, долив трохи "цілющого" напою в кожну порцію. Коли один з задоволених, відігрівшись пасажирів запитав, що це за кавою, Джо не без гордості відповів: "Ірландський, сер!".

Для приготування коктейлю потрібно:

30 г меленої кави

50 мл 33% вершків

2 ч. ложки цукру

40 мл віскі

кава в зернах (3 шт.) для прикраси

Приготувати 80 мл кави і збити вершки. У келих покласти цукор, налити гарячу каву і додати віскі. Розмішати коктейльної ложкою, а потім з її допомогою укласти шар вершків. Прикрасити зернами кави.

Звичайно ж, торкнувшись таку неоднозначну тему, як культура вживання алкогольних напоїв, ми не можемо не нагадати читачам - вживання алкоголю має безліч протипоказань і воно категорично не поєднується з багатьма дієтами. Непомірне ж вживання алкоголю несе серйозну небезпеку для Вашого здоров'я.

(Ілюстрації: sarsmis, Bochkarev Photography, Igor Klimov, Bochkarev Photography, shutterstock.com)

Інші записи по темі