Банкет "по-кролячі": і смачно, і корисно

Зовсім скоро ми, подібно казкової Алісі з казки Льюїса Керролла, вступимо на стежку, що веде в світ Білого Кролика: згідно зі східним календарем, наступний 2011 рік повинен пройти під знаком саме цього неспокійного і спритного звіра. І якщо в Новорічну ніч Вам належить стати господинею гостинного будинку, саме час подумати про те, що ж подати до святкового столу - щоб і символ Нового року уважити, і гостям задоволення доставити, і фігуру при цьому не зіпсувати.

Занадто складна задача? Анітрохи. Просто потрібно знати деякі "кролячі" секрети.

Меню "від Білого Кролика"

Перш за все, цього разу доведеться обійтися без кролятини: продукт хоч і дієтичний, але для Білого Кролика може стати справжнім образою, і тоді, на думку східних астрологів, удачі в наступному році Вам не бачити.

Та й з іншими м'ясними продуктами не варто переборщувати, оскільки далеко не всі сорти м'яса можна вважати корисними для здоров'я в цілому і для фігури зокрема. Так, дуже небажано присутність в новорічних тарілках жирних сортів м'яса - баранини, свинини, а також птиці - качатини і гусятини. Так-так, якщо печену курочку Ваша талія, ще стерпить, то гуска, відомий своєю калорійністю, неминуче її зіпсує. Та й шлунок, приголомшений гастрономічним різноманітністю, може просто не витримати атаки настільки жирних страв і "розквитатися" з Вами за надмірності вже після святкової ночі. Тому, накриваючи святковий стіл, слідуємо "кролячому" правилу: включаємо в меню трохи менше м'яса і більше продуктів рослинного походження.

Але це зовсім не означає, що святкове застілля обов'язково має бути повністю вегетаріанським. Достатньо лише гарненько "розбавити" наш банкет стравами на основі рослинних компонентів - різноманітними салатами, легкими овочевими закусками і фруктовими десертами, а також всілякими стравами з риби і морепродуктів, адже іншим повноправним символом наступаючого року можна вважати Кота - великого любителя рибки.

До речі, рибно-овочеве меню як не можна краще підходить для зимового застілля і допомагає зміцнити наш імунітет. Так, овочі, фрукти та зелень - ідеальне джерело вітамінів, особливо необхідних нам холодною зимою, а риба і морепродукти - справжнє джерело корисних вітамінів і мікроелементів, а також цінних органічних речовин - білків і вищих поліненасичених жирних кислот омега-2 і омега-3. Останні дуже позитивно впливають на жировий обмін крові, покращують мозкову і серцеву діяльність і знижують рівень шкідливого холестерину, ніж бережуть нас від небезпеки інсульту. "Добути" ці цінні кислоти ми можна лише з риби та деяких рослинних масел (наприклад, соєвої, лляної або ріпакової).

Але ж риба рибі - різниця. Яку ж рибу віддати перевагу для "оздоровлення" новорічного застілля? Дієтологи стверджують, що кращого джерела дорогоцінних органічних кислот, ніж тріска, сьомга, скумбрія та оселедець просто не знайти. Причому навіть самі жирні сорти риби куди менш важкі й калорійні, ніж самі "скромні" м'ясні блюда, а засвоюється організмом вони мало не в 6 разів швидше, ніж м'ясо. Так що рибних страв на Новорічному столі - шана і повага!

"Кролячі" улюбленці

На думку дієтологів, при складанні Новорічного меню особливу честь у цьому році слід надати не тільки риби, а й цілого ряду продуктів, дуже корисних для нашого здоров'я і краси.

"Молодильні" яблучка

Поставивши на святковий стіл блюдо з рум'яними яблуками, Ви не прогадаєте: більш корисного і популярного в народі фрукта просто не знайти! І не випадково: в кожному круглобоких плоді присутні практично всі необхідні нашому організму мінеральні речовини, настільки вдало "підібрані" природою, що засвоюються нами без залишку і приносять максимум користі і здоров'ю, і зовнішню красу.

Поліфенол, який міститься в яблуках, допомагає збільшувати м'язову масу, не дозволяючи жиру "окупувати" наші внутрішні органи. Виявляючи властивості антиоксиданту, дана речовина очищає наш організм від токсинів і захищає нас від передчасного старіння. Дієтологи запевняють, що при щоденному вживанні яблук в їжу ними можна замінити саме інноваційний та дорогий засіб для схуднення.

Будучи доданим, в салат або інше блюдо, яблуко значно знизить засвоєння жирів, "сховалися" в інших компонентах даного кулінарного шедевра, а яблучна кислота допоможе знизити ризик алкогольного отруєння при рясних узливання за святковим столом. Закушуючи яблучком, Ви вже не ризикуєте переїсти, оскільки рослинна клітковина прискорить появу почуття насичення, а значить, і Ваша фігура залишиться в повному порядку.

Буряк фігурі не зашкодить

Оселедець під шубою, вінегрет і інші салати і закуски, важливим компонентом яких є буряк, до цих пір були незаслужено забуті багатьма сучасними господарочками на догоду кулінарним новацій. Однак цього разу вони з повним правом можуть стати центральними стравами Новорічного столу. Ще б пак, адже буряк - на подив корисний овоч: всередині бордовою м'якоті "заховані" багато вітаміни і мікроелементи (особливо залізо і йод), а також органічні кислоти, клітковина і пектин, потрібні нам для травлення.

Але найголовніше, буряк - продукт низькокалорійний (менше 50 ккал в 100 г продукту), і тому ніяк не зможе зашкодити вашій фігурі - навіть в компанії з нежирним майонезом. Навпаки, що міститься в буряку бетаїн відмінно зміцнює стінки кровоносних судин, знижує артеріальний тиск і покращує колір обличчя. Та й інфаркти з інсультами укупі з варикозним розширенням вен вірним шанувальникам буряка не страшні! Страви, оформлені різьбленими скибочками вареного буряка, виглядають так яскраво і апетитно, що гості просто не зможуть обійти їх своєю увагою, і нам, хлібосольні господиня, це особливо приємно.

Ананас - "гламурний" фрукт

Цей колючий "їжачок" з кисло-солодкою м'якоттю недарма вважається символом аристократичного застілля, адже якщо потрібно надати святкового блюда вишукану пікантність і шик, то краще ананаса з цим не впорається жоден інший продукт. Про його дієтичної користь чули багато любительки "швидких" дієт: унікальний травний фермент бромелайн, що міститься в низькокалорійних ананасах, здатний "винищувати" накопичений нами жир. Не відстає від бромелайна і ананасна клітковина, яка активно сприяє нашому швидкому насиченню і виводить з організму токсичні речовини.

Крім того, ананасна м'якоть і сік - природні джерела речовин, що стимулюють в нашому організмі вироблення колагену - природного борця зі зморшками і целюлітом. "Заряджений" нашу шкіру зсередини, ананас діє набагато ефективніше, ніж будь-яке дороге косметичний засіб, що містить вже "готові" амінокислоти і колагенові протеїни, адже наш власний колаген завжди надійніше і корисніше "приходить".

Пектини ананаса чудово стимулюють наш імунітет до вірусних захворювань, пік яких зазвичай припадає на післяноворічний період, а також підвищують ... наші сексуальні можливості! Саме тому дореволюційні аристократки називали ананас фруктом "а-ля гламур" і активно використовували страви з ананасом для вишуканого спокушання предмета своїх бажань. Так що якщо Ваша Новорічна ніч ризикує перерости в щось більш інтимне, то без ананаса тут не обійтися!

Болгарський перець проти варикозу

Пружні соковиті стручки солодкого перцю - також вельми бажаний компонент не тільки святкового, а й повсякденного столу, оскільки містяться в цьому овочі антиоксиданти біофлавіни і аскорбінова кислота перешкоджають утворенню речовин, що згортають кров. Вони особливо важливі для тих з нас, хто піклується про здоров'я власних судин і красу ніг, бо постійне сидіння за комп'ютером або робота на ногах загрожують обернутися варикозним розширенням вен, яке куди легше запобігти, ніж лікувати.

Але й це ще не все, на що здатний болгарський перчик: завдяки вмісту в ньому вітаміну С, фолієвої кислоти, рибофлавін, тіамін, каротину та інших імуностимуляторів ми стійко протистоїмо вірусних захворювань і готові "згортати гори", не боячись синдрому хронічної втоми. Ви хочете танцювати всю Новорічну ніч? Болгарська перчик Вам на допомогу!

Мандарини - символ свята

Який же Новорічний банкет без мандаринів? Їх вабить аромат упереміш з терпким запахом хвої знаком нам з дитинства як провісник казкових чудес, подарунків і довгоочікуваних канікул. У цих кисло-солодких сонячних фруктах є щось дуже корисне для нашого здоров'я - незамінні провітаміни, що підвищують наш імунітет.

Мандарин - улюбленець дієтологів і косметологів, так як протистоїть накопиченню в людському організмі зайвого жиру, перешкоджає утворенню рубців і розтяжок, покращує травлення і нормалізує роботу кишечника. Пара крапель ефірного масла мандарина, додані в склянку з будь-яким соком, морсом або чаєм - відмінний профілактичний засіб від целюліту, особливо при щоденному вживанні. А сам мандариновий аромат - чудовий антидепресант, здатний внести позитивні нотки в будь-яку вечірку і пожвавити навіть саму нудну компанію!

І, звичайно, не варто забувати про зелені - кропі, петрушці, базиліці, зеленій цибулі і шпинаті. Їх корисні властивості по достоїнству оцінить не тільки Білий Кролик, але й Ваш імунітет. Крім того, блюда, прикрашені свіжими листочками і гілочками зелені додадуть зимового застілля по-весняному яскравий настрій.

Не захоплюйтеся алкоголем: символ наступаючого року не виносить п'яних і може суворо покарати за непомірність шлунковими розладами або зайвими кілограмами, адже спиртне посилює апетит і притуплює почуття міри.

Але якщо Ви візьмете на замітку хоча б деякі рекомендації дієтологів, то Новорічний банкет принесе Вам і Вашим гостям не тільки користь, але і море задоволення. Щасливого Вам застілля! [/B ]

(Ілюстрації: Viorel Sima [фото 1], Olinchuk [фото 2], Igor Borodin [фото 3], Shutterstock.com)

Інші записи по темі