Аз, Буки і Веди дієтичного харчування при алергії

Страшний сон гурмана - це не порожній, до самої морозильної камери, холодильник. У самому страшному кошмарі будь-якого ласуни люди в білих халатах простягають йому листок зі страшним заголовком: "виключити" і довгим переліком улюблених колись продуктів. І ось уже місце звичних страв з насиченим смаком займає нейтральна, часто позбавлена ??звичної яскравості, їжа.

Про одну з причин подібних заборон - харчової алергії, а також про найпростіші способи дієтичного лікування розповідає медичний фахівець Тая Лаврентьєва.

Дієта за медичними показаннями найчастіше є підсумком звернення до фахівців: після проведення відповідних досліджень лікар цілком може рекомендувати дієту або ж просто обмежити застосування тих чи інших харчових компонентів - солоного, гострого, кислого. Багато хто ставиться до цього серйозно, а обурення інших немає меж: "Все своє життя їв гостре, солоне і ніяких проблем не було, а тут трохи захворіло горло, з'явився висип або закололо в боці, так відразу обмеження!". Так, саме так: під час хвороби слід зробити все, щоб створити умови для одужання організму, і саме така "особлива" їжа, є подразником, на який він активно реагує.

На сьогоднішній день алергія - одна з найпоширеніших патологій. Її прояви можна побачити і у грудних дітей, і у людей у ??віці. Займатися самолікуванням не варто, але допомогти собі чи своїй дитині під час чергового загострення, або в період ремісії (коли симптомів алергії немає), можна. У випадку з алергією правильне харчування актуально як ніколи.

Перш ніж дати дієтичні рекомендації, слід розібратися з тим, що ж таке алергія.

Алергія - це особливий відповідь організму на певні речовини, трапляються, як правило, при повторному їх попаданні в організм.

Чому при повторному? При первинному попаданні в організм алергену, імунна система сприймає його як чужорідне тіло і у відповідь виробляє речовини, які в подальшому будуть направлені на боротьбу з цим чужорідним речовиною. Але іноді вона починає перевищувати свої "повноваження", і, при подальшому попаданні цієї речовини, войовничі тіла (імуноглобуліни, або антитіла) кидаються в атаку. В результаті виникає алергічна реакція.

Винятком можна вважати так звану перехресну алергію, при якій продукт вживається вперше, але його структура схожа із структурою іншого продукту.

Якщо ви знаєте за собою схильність до алергій на той, чи інший продукт, слід пам'ятати і про перехресних реакціях. Потерпають алергічними реакціями на коров'яче молоко слід уважно ставитися до сирів, кефіру, козьему молоку, сосисок, ковбас, білого хліба, солодкої і здобної випічки, телятині та яловичині. Якщо ваш організм відчуває дискомфорт при вживанні яєць, будьте обережні при вживанні курячого м'яса, тортів і здобної випічки, майонезу, шампанського, білого вина. В даному випадку перехресна алергічна реакція може статися навіть внаслідок сну на подушці з натурального пір'я або пуху - не ризикуйте, використовуйте спальне приладдя з високотехнологічних штучних наповнювачів. Перехресні алергічні реакції у тих, кому протипоказана риба, можуть статися і в разі вживання інших морепродуктів - постарайтеся виключити зі свого меню крабів, креветок, раків, кальмарів, ікру.

речі:

? Перша згадка алергії зустрічається в Давньому Єгипті, фараон Менес помер від укусу оси.

? Поняття "астма" було ведено Гіппократом.

? У Давньому Римі Августа і Клавдій страждали алергічний риніт, екземою і нападами астми.

? Король Річард III страждав алергією після вживання суниці.

Симптоми алергії залежать від шляху попадання алергену в організм:

Такі алергени, як пил, пилок різних рослин, як правило, потрапляють в організм через дихальні шляхи і реакцією організму при такому попаданні можуть бути:

- Прозорі виділення з носа,

- Сльозотеча, печіння в очах.

Алергія дуже схожа на вірусну інфекцію, але не тривала за симптомами і відсутня температура.

При попаданні алергену на шкіру (крем, косметика, побутова хімія):

- Свербіж та почервоніння шкіри

- Схожі на екзему або кропив'янку висипання на шкірі

- Лущення

- Сухість

- Набряки

- Пухирі

При попаданні харчового алергену:

- Нудота

- Блювота

- Діарея (пронос)

- Запор

- Набряк губ, язика (набряк Квінке)

- Кишкові кольки

Харчову алергію нелегко діагностувати, тому що багато захворювань шлунково-кишкового тракту мають такі ж симптоми.

- І все ж, - запитає нас скептик, - чому мені треба виключити споживання перцю, гірчиці, оцту, хрону, часнику, цибулі, редиски, томатної пасти, соусів, гвоздики, майонезу, консервів, солінь, оселедця, солоної риби і милих нашому серцю копченостей?

Відповідь лежить на поверхні - самі по собі ці продукти можуть і не викликати харчову алергію, проте вони викликають подразнення слизової оболонки стравоходу та шлунка, що посилює проникнення алергенів в кров і, відповідно, ризик виникнення відповідної реакції на них різко підвищується.

Однак, найнебезпечніша алергічна реакція все ж не харчова алергія, а анафілактичний шок, який найчастіше виникає на лікарські речовини або укус комах.

На сьогоднішній день алергія вважається невиліковною патологією і несе хронічний характер з періодами загострень і ремісій. Відповідно до цього і розробляються методики дієтичного харчування.

Харчування при харчової алергії має два напрямки: профілактичний і лікувальний.

Основна дієта спрямована на зниження харчової навантаження в період загострення. Протягом одного двох днів - голодування: необхідно пити мінералізовану, негазовану воду в обсязі 1,5-2 літри. У наступні дні вводяться продукти, які мають мінімальну алергічне вплив.

Важливо! Якщо вам уже відомо, яка речовина викликає алергічну реакцію, то цей продукт або речовина необхідно повністю виключити з раціону.

Рекомендований режим харчування при загостренні: 6 прийомів їжі в день маленькими порціями. Такого харчування слід дотримуватися протягом 2-6 днів.

Дозволені при даній дієті продукти:

Хлібні вироби - пшеничний і сірий хліб (вчорашньої свіжості).

Супи - на овочевому бульйоні, допускаються крупи - рис, пшоно, вівсянка.

Каші - рисові, гречані, готуються без масла і цукру.

У випадку, якщо симптоматика алергії пішла на спад, можна переходити до другого етапу дієти. У неї можуть бути включені:

Хлібні вироби - пшеничний і сірий хліб (вчорашньої випічки), печиво несолодке.

Супи - овочеві, можна бульйони з нежирних сортів м'яса (куряча грудинка).

М'ясні страви - телятина, куряча грудка - все у відварному вигляді.

Каші - рис, гречка.

Овочі фрукти - все, за винятком цитрусових та ягід.

Напої - вода, неміцний чай.

Категорично заборонені вироби з здобного тіста і свіжа випічка; продукти, що містять харчові барвники та харчові добавки, продукти, які зазнали глибокого заморожування. А так же, субпродукти, соління, копчення, маринади, м'ясні, рибні та інші закусочні консерви. Також необхідно уникати копчених ковбас, прохолодних напоїв, шоколаду, какао, морозива, алкоголю.

Рекомендований режим харчування на цій стадії: 4 рази на день.

Щоденник харчування буде вашим кращим другом і в цьому випадку - але при схильності до алергій в ньому ви не просто будете вести перелік спожитих в їжу продуктів, але і відзначати будь-які реакції організму на склад харчування. Особливо актуально ведення такого щоденника батьками дітей, у яких виражені алергічні реакції у вигляді шкірних дерматитів.

Особливості дієти у дітей з харчовою алергією:

Якщо ваш малюк схильний харчовим алергій, обов'язково дотримуйтесь декількох простих рекомендацій за змістом його раціону. У першу чергу необхідно повністю виключити продукти промислового виробництва, так як часто при їх виготовленні використовуються консерванти, емульгатори, барвники та ароматизатори - ці продукти останнім часом найбільш часто викликають алергії. На першому етапі також обмежують застосування м'ясних бульйонів. Молочні та молочнокислі продукти слід повністю виключити, а ось вода між годуваннями обов'язкове. Соки слід вводити не раніше третього місяця життя, а при грудному вигодовуванні після п'яти місяців. Весь овочевий прикорм для немовляти слід готувати тільки на воді, нежирне ж м'ясо, відварене і без солі включаємо в раціон тільки після семи місяців. При штучному годуванні стежите, щоб суміш мала позначкою (і якостями) гіпоалергенної.

Найбільш поширені харчові алергени:

Тварину походження:

Коров'яче молоко, козяче молоко, курячі яйця, риба і морепродукти.

Рослинного походження:

Бобові - горіхи, соя, горошок, боби, сочевиця.

Зернові: пшениця, жито, ячмінь, кукурудза.

Фрукти і овочі: червоною та оранжевого забарвлення, ківі, авокадо, диня, виноград, полуниця, суниця, персик, каштан, хурма, гранати, цитруси, буряк, морква.

Особливості дієтичного харчування при непереносимості злаків полягають у тому, що слід виключити злакові продукти, в тому числі, і сурогатний кави із зернових, соуси із застосуванням борошна, паніровці. Вуглеводи, що містяться в злакових продуктах, можна замінити картоплею, бобовими, бананами. Вітаміни і мікроелементи можна заповнити за допомогою молочних продуктів, риби, м'яса, листової зелені.

При непереносимості риби варто виключити всі морепродукти з раціону і заповнювати потребу організму в йоді і поліненасичених кислотах, за допомогою кольорової капусти, чорноплідної горобини, м'яса, листових овочів, кедрового і льняного масел, горіхів, гарбузового насіння, пророщеної пшениці.

Бажаю нашим читачам міцного здоров'я, а замість власного поскріптума хочу просто додати слова лікаря і філософа Гіппократа:

"Наші харчові речовини повинні бути лікувальним засобом, а наші лікувальні засоби повинні бути харчовими речовинами".

(Фото в матеріалі: Poznyakov, Shutterstock.com)

Інші записи по темі